মুরগির রোস্ট রেসিপি

 

 

মুরগির রোস্ট রেসিপি

উপকরণ:

1.    মুরগি – ১ কেজি (৪ বা ৮ টুকরা করা)

2.   পেঁয়াজ পেস্ট – ½ কাপ

3.  আদা পেস্ট – ২ টেবিল চামচ

4.   রসুন পেস্ট – ২ টেবিল চামচ

5.  দই – ½ কাপ

6.  কাজু বা বাদাম পেস্ট – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, রোস্ট ঘন ও মসৃণ করতে)

7.   কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

8.  তেজপাতা – ২টি

9.  দারুচিনি – ২ টুকরা

10.          এলাচ – ৪টি

11.           লবঙ্গ – ৪টি

12.         লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ (রঙের জন্য)

13.        হলুদ – ½ চা চামচ

14.          গরম মসলা – ১ চা চামচ

15.         লবণ – স্বাদমতো

16.         চিনি – ১ চা চামচ (রোস্টের হালকা মিষ্টি স্বাদ আনার জন্য)

17.          ঘি – ২ টেবিল চামচ (বা তেল ½ কাপ)

18.         কেওড়া জল – ১ চা চামচ (সুগন্ধের জন্য, ঐচ্ছিক)

19.         দুধ – ½ কাপ (ঐচ্ছিক, মসৃণ গ্রেভির জন্য)

 

প্রস্তুত প্রণালী:

1.   মেরিনেট:

    মুরগির টুকরা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।

   দই, পেঁয়াজ পেস্ট, আদা-রসুন পেস্ট, লবণ, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো, বাদাম পেস্ট মিশিয়ে মুরগির সাথে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।

2.  ফোড়ন:

    হাঁড়িতে ঘি বা তেল গরম করে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ ও তেজপাতা দিয়ে সুগন্ধ আসা পর্যন্ত ভাজুন।

3. মাংস রান্না:

    মেরিনেট করা মুরগি দিয়ে মাঝারি আঁচে নাড়তে নাড়তে কষান।

    মাংস নরম হয়ে তেল/ঘি ওপরে উঠতে শুরু করলে সামান্য পানি ও দুধ দিয়ে ঢেকে ১০–১৫ মিনিট রান্না করুন।

4.   শেষের ধাপ:

   চিনি, কিশমিশ, গরম মসলা ও কেওড়া জল যোগ করে ২–৩ মিনিট দম দিন।

   গ্রেভি ঘন ও তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।

 

পরিবেশন:

গরম গরম রোস্ট পোলাও, শাহী খিচুড়ি বা নানরুটি সঙ্গে পরিবেশন করুন।