মুরগির মাংস রান্না
উপকরণ:
1.
মুরগির মাংস – ১ কেজি (টুকরা করা)
2.
পেঁয়াজ – ২ কাপ (কুঁচি করা)
3. আদা-রসুন
পেস্ট – ২ টেবিল চামচ
4.
দই – ½ কাপ (ঐচ্ছিক, মাংস নরম করবে)
5. টমেটো
– ১টি (কুঁচি করা, চাইলে)
6. লবণ
– স্বাদমতো
7.
হলুদ গুঁড়ো – ½ চা চামচ
8. লাল
মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
9. ধনে
গুঁড়ো – ১ চা চামচ
10.
জিরা গুঁড়ো – ½ চা চামচ
11.
গরম মসলা – ½ চা চামচ
12.
তেল – ½ কাপ
13.
দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ – ২-৩টি করে
14.
তেজপাতা – ১-২টি
15.
পানি – প্রয়োজনমতো
রান্নার ধাপ:
মেরিনেট
(ঐচ্ছিক):
মুরগির মাংসে লবণ, হলুদ, দই ও সামান্য
আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিতে পারেন। এতে মাংস নরম ও সুস্বাদু হবে।
ফোড়ন ও
পেঁয়াজ ভাজা:
–কড়াই বা হাঁড়িতে তেল গরম করুন।
– দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।
– পেঁয়াজ দিয়ে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
1.
মশলা কষানো:
– আদা-রসুন পেস্ট দিয়ে ২ মিনিট ভাজুন।
– এরপর হলুদ, লাল মরিচ, ধনে ও জিরা গুঁড়ো দিয়ে সামান্য পানি ছিটিয়ে মশলা
ভালোভাবে কষিয়ে নিন।
2. মাংস
কষানো:
– মুরগির মাংস দিয়ে মশলার সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে মাঝারি আঁচে ১০-১৫ মিনিট কষান।
– চাইলে টমেটো কুঁচি যোগ করতে পারেন।
3. পানি
দিয়ে রান্না:
– মাংস যতটা গ্রেভি চান ততটা পানি দিন।
– লবণ চেখে দেখুন, ঢেকে দিন এবং ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়।
গরম মসলা যোগ ও
পরিবেশন:
– শেষে গরম মসলা ছিটিয়ে ২ মিনিট দম দিন।
– উপর থেকে ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
পরিবেশন :
1.
ভাত, খিচুড়ি, পোলাও বা রুটির সাথে
দারুণ লাগে।
2.
ঝাল বেশি চাইলে কাঁচা মরিচ ফালি করে
শেষে দিতে পারেন।
0 মন্তব্যসমূহ