মোগলাই চিকেন কারি রেসিপি



উপকরণ 

1.   মুরগির মাংস – ৫০০ গ্রাম (টুকরো করা)

2.  পেঁয়াজ – ২টি (পাতলা করে কাটা)

3. আদা-বাটা – ১ টেবিল চামচ

4.   রসুন-বাটা – ১ টেবিল চামচ

5. দই – ½ কাপ

6. কাজুবাদাম – ৮-১০টি (ভিজিয়ে পেস্ট করা)

7.   কিসমিস – ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

8. গরম মশলা গুঁড়া – ১ চা চামচ

9. জাফরান/ফুড কালার – সামান্য (দুধে ভিজানো)

10.        এলাচ – ৩টি

11.         দারুচিনি – ১ ইঞ্চি

12.        লবঙ্গ – ৩-৪টি

13.       তেজপাতা – ১টি

14.         লাল মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ (স্বাদমতো)

15.        ধনিয়া গুঁড়া – ১ চা চামচ

16.       তেল/ঘি – ৪ টেবিল চামচ

17.         লবণ – স্বাদমতো

 

প্রস্তুত প্রণালী

1.   মাংস মেরিনেশন:
মুরগির মাংসের সঙ্গে দই, আদা-রসুন বাটা, লাল মরিচ, ধনিয়া গুঁড়া ও লবণ মিশিয়ে ৩০ মিনিট রেখে দিন।

2. পেঁয়াজ ভাজা:
কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করে পেঁয়াজ বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে অর্ধেক উঠিয়ে নিন (গার্নিশের জন্য)।

3.মশলা ফোড়ন:
তেলে এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা দিয়ে ফোড়ন দিন।

4.  মুরগি রান্না:
মেরিনেট করা মাংস কড়াইয়ে দিয়ে মাঝারি আঁচে ১০ মিনিট ভাজুন।

5. কাজুবাদাম পেস্ট:
কাজুবাদাম ও কিসমিসের পেস্ট মিশিয়ে আরও ১০ মিনিট রান্না করুন। প্রয়োজন হলে অল্প পানি দিন।

6. গরম মশলা ও জাফরান:
শেষে গরম মশলা গুঁড়া, জাফরান মেশানো দুধ দিয়ে ৫ মিনিট দমে রাখুন।

7.  গার্নিশ:
ভাজা পেঁয়াজ ও বাদাম দিয়ে সাজান।

 

পরিবেশন টিপস

 এটি নান, পরোটা, বাসমতি ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে অসাধারণ লাগে।