খুব সহজেই রসমালাই তৈরী করুন

 

রসমালাই তৈরীর উপকরণ:-

প্রস্তুত প্রণালী :-

ছানার জন্য:

1.     দুধ – ১ লিটার (পূর্ণ ফ্যাট দুধ হলে ভালো)

2.    লেবুর রস বা ভিনেগার – ১–২ টেবিল চামচ

সিরার জন্য:

1.     চিনি – ১ কাপ

2.    পানি – ১ কাপ

3.   এলাচ – ৩–৪ টি (পিষে নেওয়া)

মালাইয়ের জন্য:

1.     হেভি ক্রিম বা ফ্রেশ ক্রিম – ১ কাপ

2.    দুধ – ১/২ কাপ

3.   চিনি – ২–৩ টেবিল চামচ (স্বাদ অনুযায়ী)

4.    জাফরান বা কুচানো পেস্তা (সাজানোর জন্য, ঐচ্ছিক)

১. ছানা তৈরি করা:

1.    একটি পাত্রে দুধ ফুটিয়ে নিন।

2.   দুধ ফুটার আগে লেবুর রস বা ভিনেগার দিন এবং ধীরে ধীরে নেড়ে ছানা আলাদা করুন।

3.   ছানা ও ছানার জল আলাদা করতে একটি সুতির কাপড় ব্যবহার করুন।

4.    ছানাটি চেপে অতিরিক্ত পানি বের করুন।

২. চিনি সিরা তৈরি করা:

1.    একটি পাত্রে চিনি ও পানি মিশিয়ে ৫–৭ মিনিট হালকা আঁচে ফুটান।

2.   এলাচ পিষে সিরায় যোগ করুন।

৩. মালাই তৈরি করা:

1.    একটি পাত্রে ক্রিম ও দুধ মিশিয়ে হালকা আঁচে ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

2.   চিনি মেশান এবং চাইলে জাফরান বা কুচানো পেস্তা দিয়ে সুগন্ধ দিন।

৪. রস মালাই বানানো:

1.    ছানার ছোট ছোট বল তৈরি করুন।

2.   চিনি সিরায় ৫–১০ মিনিট রাখুন।

3.   এরপর সিরা থেকে তুলে ক্রিমের মিশ্রণে রাখুন।

4.    ফ্রিজে ১–২ ঘণ্টা ঠাণ্ডা করুন।

৫. পরিবেশন:

Ø  ঠাণ্ডা রস মালাই সাজিয়ে পেস্তা বা বাদাম ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।